勁牌公司總部

上世紀80年代初，勁牌開(kāi)啟專(zhuān)注保健酒領(lǐng)域、貫徹健康文化的新征程。80年代末，第一代中國勁酒正式上市，產(chǎn)品主要銷(xiāo)往福建、廣東以及馬來(lái)西亞，市場(chǎng)供不應求。目前，勁牌已擁有保健酒、白酒和中醫藥三大業(yè)務(wù)，以及“中國勁酒”“毛鋪苦蕎酒”“持正堂”三大品牌，是中國保健酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，產(chǎn)品遠銷(xiāo)海內外。

對于原料，勁牌精益求精，“產(chǎn)非其地不用，采非其時(shí)不用”；對于釀酒工藝，勁牌堅守品質(zhì)，不斷創(chuàng )新。“科技創(chuàng )新一直是勁牌發(fā)展壯大的強大動(dòng)力。”勁牌研究院院長(cháng)楊躍軍如是強調。中藥提取技術(shù)經(jīng)歷了四代產(chǎn)品工藝升級，從最開(kāi)始的浸泡、第二代滲漉、第三代數字提取1.0、第四代數字提取2.0技術(shù)，每一代產(chǎn)品技術(shù)的背后，都是一代代勁牌匠人的堅守與付出。

2016年，勁牌公司投資建成勁牌研究院，建設國家級博士后科研工作站，搭建起集保健酒、白酒、保健食品、中藥配方顆粒和中藥提取物產(chǎn)品研發(fā)，以及釀酒微生物和釀造工藝研究、中藥資源研究、天然藥化研究、藥理及安全性評價(jià)、健康飲酒研究等于一體的技術(shù)應用平臺，成為勁牌公司產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng )新的“大本營(yíng)”。

從養生小酒到中國保健酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，從名不見(jiàn)經(jīng)傳到家喻戶(hù)曉，30多年來(lái)，勁牌背后有著(zhù)怎樣的追求與付出？6月中旬，由多家主流媒體組成的“溯源道地藥材 探尋釀酒科技”采風(fēng)團，輾轉江西余干、湖北羅田和大冶，深入田間地頭、生產(chǎn)車(chē)間，走訪(fǎng)了勁牌公司藥材種植基地和勁牌研究院，一探勁牌公司高質(zhì)量發(fā)展的奧秘。

道地藥材，把好高品質(zhì)原料第一關(guān)

藥材是勁牌核心產(chǎn)品之一——中國勁酒的精華，也是影響產(chǎn)品品質(zhì)的直接因素。不同產(chǎn)地之間藥材的質(zhì)量、成分差別很大。為了把控藥材的產(chǎn)地和質(zhì)量，勁牌公司在全國范圍內遴選道地藥材產(chǎn)地，并嚴格按照《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規范》(GAP)指導藥材的種植和采收，嚴格監控藥材從種植、采收到加工、運輸的全過(guò)程，從源頭上杜絕“產(chǎn)非其地、采非其時(shí)”的藥材進(jìn)入。

經(jīng)過(guò)數年時(shí)間，公司產(chǎn)品所需藥材實(shí)現了產(chǎn)地直供，并逐步建立起寧夏中寧枸杞子、甘肅岷縣當歸、河南武陟山藥、新疆和田肉蓯蓉、江西余干芡實(shí)、湖北羅田茯苓、天麻等1萬(wàn)余畝標準化種植基地，保障了原料的質(zhì)量純正。

江西余干縣10萬(wàn)畝芡實(shí)基地遠眺

千年蓮子，萬(wàn)年芡實(shí)。芡實(shí)始載于《神農本草經(jīng)》，是傳統的中藥材和珍貴的天然補品?！侗静菥V目》曰：芡能止渴益腎，治暑疾，益精氣，令耳目聰明。

江西省上饒市余干縣，因水質(zhì)優(yōu)良、氣候適宜、光照充足，自然環(huán)境非常適宜種植芡實(shí)。余干芡實(shí)的種植歷史從文字記載來(lái)看已有1200多年?，F在，余干縣芡實(shí)種植面積達到10萬(wàn)畝，還有萬(wàn)畝芡實(shí)觀(guān)光帶景觀(guān)。2015年9月，中國園藝學(xué)會(huì )授予余干縣“中國芡實(shí)之鄉”的美稱(chēng)。余干芡實(shí)以色白、粒大、味美、清香、營(yíng)養豐富而馳名中外，其藥用價(jià)值更是眾所周知，被認定為農產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。

勁牌公司的芡實(shí)基地位于余干縣，毗鄰鄱陽(yáng)湖、種植資源最好的核心水域——落腳湖。采風(fēng)團來(lái)到落腳湖芡實(shí)基地，天空中不時(shí)有水鳥(niǎo)飛翔，池塘里蛙聲不斷，良好的自然生態(tài)環(huán)境一目了然?；刎撠熑藙⒑蠼苷f(shuō)：“這片基地共有1812畝，芡實(shí)種植對水質(zhì)要求很高，我們的基地就在鄱陽(yáng)湖邊上，水質(zhì)很好。芡實(shí)每年11月份成熟，現在已經(jīng)實(shí)行機械化采收。2017年還被納入扶貧項目，當地的貧困農戶(hù)通過(guò)種植芡實(shí)已經(jīng)實(shí)現了脫貧。”

羅田茯苓種植基地

天下大別山，養生在羅田。湖北省羅田縣九資河鎮是“中國茯苓之鄉”。這里位于大別山南麓，松林似海，枝葉茂密，陽(yáng)光充足，海拔高度300米至1000米，種植茯苓的歷史可追溯到2000年前，現在已經(jīng)成為中國茯苓產(chǎn)量最大、品質(zhì)最好的產(chǎn)地。本著(zhù)在全國范圍內遴選道地藥材產(chǎn)地的原則，勁牌公司把自己的茯苓、天麻基地選在了這里。

勁牌公司還派出專(zhuān)門(mén)的技術(shù)人員，指導藥農種植，讓每一味藥材依照自然時(shí)令生長(cháng)，尊其習性，適時(shí)而收。

負責勁牌茯苓、天麻基地品控管理的勁牌公司中藥資源部葉濤介紹：“我一年最少要來(lái)四次九資河基地，分別在4月和5月種植時(shí)期，6月田間管理時(shí)期，10月和11月收獲時(shí)期，以及12月左右加工時(shí)期，看看基地是否按照勁牌公司的標準來(lái)生產(chǎn)、加工，保證最終的藥材產(chǎn)品符合公司的要求。”

中藥指紋圖譜技術(shù)，為每味藥材“驗明正身”

原料質(zhì)量決定產(chǎn)品品質(zhì)。對于保健酒而言，中藥材是成就其品質(zhì)的“獨門(mén)秘籍”。萬(wàn)畝中藥材基地、高標準選拔指標、先進(jìn)工藝培育、嚴格管控體系……即便如此，同一產(chǎn)地、同一批次的藥材，也會(huì )有個(gè)體的細微差異，進(jìn)而影響到產(chǎn)品質(zhì)量。

如何鑒定中藥材的真偽優(yōu)劣？作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，為了從源頭上更好地把控所使用的中藥材質(zhì)量，勁牌公司在業(yè)內率先使用中藥指紋圖譜技術(shù)來(lái)鑒別藥材。

中藥指紋圖譜是采用一定的分析手段將某種中藥材或中成藥經(jīng)適當處理后，提取其化學(xué)信息并加以描述，得到能夠標示其特性的色譜圖或光譜圖。通俗來(lái)說(shuō)，中藥指紋圖譜技術(shù)就是為每種藥材賦予像人的指紋一樣與眾不同的特征。一旦發(fā)現藥材的特征圖譜不正常，就可以判定這種原料不合格，從根本上保障了產(chǎn)品品質(zhì)的安全性、可靠性。

得益于中藥指紋圖譜檢測技術(shù)，勁牌公司在原料來(lái)源上嚴格把關(guān)，“產(chǎn)非其地、采非其時(shí)”的藥材堅決不用。勁牌在全國道地藥材產(chǎn)區建立萬(wàn)畝藥材直供基地。原料從種植、采收、運輸到包裝，勁牌公司都有嚴格的標準。

勁牌公司對原材料的層層把關(guān)，不僅是對產(chǎn)品品質(zhì)的執著(zhù)堅守，也是對合作者和消費者負責。湖北正光九資河藥業(yè)有限公司董事長(cháng)馮政光舉了一個(gè)例子：“2000年初，我們給勁牌公司供應一批藥材，由于沒(méi)有通過(guò)勁牌的質(zhì)量檢測，接連送了3次又被退了3次。由此我卻堅定了與勁牌合作的決心和信心，因為這樣的企業(yè)一定走得遠，我們也能跟著(zhù)勁牌一起成長(cháng)。”

正是在勁牌的高標準嚴要求推動(dòng)下，正光九資河藥業(yè)率先開(kāi)展了GAP規范化種植，并按GAP標準建起了100多畝、500多種藥材和稀有樹(shù)木、野生花卉的種植示范園，種植基地的藥材品質(zhì)也迅速提高，成為全國的佼佼者。例如，國家標準規定每100克天麻中的含硫量不得超過(guò)400毫克，但勁牌公司的標準是不得超過(guò)30毫克，“勁牌公司帶動(dòng)了我們中藥材的種植和加工水平的提升。”馮政光說(shuō)。

目前，中藥指紋圖譜是建立中藥現代質(zhì)量標準體系的核心技術(shù)之一，也是解決藥品質(zhì)量控制和監督這一關(guān)鍵問(wèn)題的有效途徑。

數字提取技術(shù)，為中藥“去粕存精”

勁酒好，好在哪里？道地藥材只是解題的第一步。在勁牌人看來(lái)，最終還要通過(guò)技術(shù)研究、應用研究來(lái)答題。

中藥作為一種多組分的復雜體系，單一指標無(wú)法反映其真正功效成分，難以對其質(zhì)量進(jìn)行較為全面的量化評價(jià)。為解決這一難題，勁牌公司將中藥現代化技術(shù)引入保健酒生產(chǎn)，運用中藥指紋圖譜技術(shù)進(jìn)行質(zhì)量控制。2009年，又率先將中藥數字化提取技術(shù)運用于保健酒生產(chǎn)，實(shí)現了中藥功效成分的定量提取、在線(xiàn)檢測和工藝質(zhì)量的控制。2019年，勁牌公司整體升級數字提取2.0工藝及設備，最大限度地保留中藥有效成分，提升酒體質(zhì)量，讓消費者享受高品質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)。

勁牌研究院

勁牌研究院副院長(cháng)楊躍軍表示，勁牌明確提出好產(chǎn)品必須要符合四要素——使用安全優(yōu)質(zhì)的原材料，采用科學(xué)先進(jìn)的制造工藝和設備，數字化技術(shù)和質(zhì)量控制手段，運用高效準確的檢測分析方法，惟其如此，才能為消費者提供優(yōu)質(zhì)安全的服務(wù)，為消費者創(chuàng )造更好的消費體驗和更大的價(jià)值。

為解決這一難題，勁牌率先在保健酒的生產(chǎn)工藝中引入中藥現代化技術(shù)。經(jīng)過(guò)10多年科研攻關(guān)，確立了以數字提取為核心的中藥數字化制造平臺，采用單元模塊化、柔性工藝組合、在線(xiàn)檢測技術(shù)、質(zhì)量數據自動(dòng)查證等技術(shù)手段，通過(guò)建立多味中藥材的現代化提取分離關(guān)鍵工藝技術(shù)，實(shí)現生產(chǎn)過(guò)程技術(shù)的數字化設計與集成應用，最終實(shí)現中藥保健食品生產(chǎn)制造的數字化與產(chǎn)業(yè)化，不僅填補了國內保健酒行業(yè)的空白，也為中國保健酒步入國際市場(chǎng)奠定了基礎。

在勁牌公司數字提取車(chē)間，放眼望去，只見(jiàn)寬敞的車(chē)間里，一臺臺先進(jìn)的儀器設備整齊排列、有序運轉。工作人員介紹，每味藥材提取都要經(jīng)過(guò)44道核心工藝，將每一種原料的功效成分進(jìn)行量化提取、科學(xué)控制，最大限度保留原料的有效成分，去除無(wú)效成分和雜質(zhì)殘留，有效減少因藥材質(zhì)量波動(dòng)所造成的產(chǎn)品批次間的質(zhì)量差異，保證產(chǎn)品品質(zhì)功效穩定。以枸杞為例。枸杞中含有豐富的枸杞多糖、維生素、類(lèi)胡蘿卜素等成分，枸杞多糖有調節人體免疫力的功效，但多大的量效果最好呢？勁牌通過(guò)數字提取技術(shù)，將枸杞多糖與其他成分分離并提取出來(lái)，按科學(xué)計量加入酒體。

中藥數字化提取工藝，能對每一味原料的功效成分進(jìn)行量化提取，并實(shí)現產(chǎn)品調配過(guò)程的智能控制，開(kāi)創(chuàng )了保健酒制造技術(shù)新時(shí)代。

引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，參與起草國家標準

一流的企業(yè)建標準，二流的企業(yè)賣(mài)產(chǎn)品。勁牌鉚足勁頭，向一流企業(yè)邁進(jìn)。

從北京大學(xué)、武漢大學(xué)、華中科技大學(xué)到美國夏威夷大學(xué)、比利時(shí)魯汶大學(xué)、美國查爾斯河實(shí)驗室等，勁牌公司攜手一個(gè)個(gè)實(shí)力強勁、專(zhuān)業(yè)權威的高校院所機構，在中藥現代化、釀酒新工藝、產(chǎn)品健康機理研究、功能微生物篩選等領(lǐng)域，開(kāi)展了多項富有建設性的科研攻關(guān)工作，推進(jìn)酒質(zhì)持續提升。

不斷積累的實(shí)力，最終獲得行業(yè)廣泛認可。2011年至今，勁牌公司先后獲批成為《小曲固態(tài)法白酒》《清香型白酒》《配制酒和露酒質(zhì)量要求》《白酒分析方法》等7項國家標準及《苦蕎酒行業(yè)標準》起草單位，積極參與國家、行業(yè)酒類(lèi)關(guān)鍵標準制修訂工作。2019年12月，“中國白酒蒸餾技術(shù)歷史演變與創(chuàng )新研究項目”啟動(dòng)會(huì )在勁牌公司舉行，中國白酒蒸餾技術(shù)系統性研究正式開(kāi)啟。這是對勁牌公司技術(shù)實(shí)力的一次檢閱，更是國家主管部門(mén)、全國同行對勁牌公司的信任與認可。

“走出去、請進(jìn)來(lái)”，大量研發(fā)投入以及開(kāi)放式的科技創(chuàng )新交流，夯實(shí)了勁牌的產(chǎn)品品質(zhì)，造就了旗下產(chǎn)品的一流口碑。未來(lái)，勁牌公司依舊堅守“品質(zhì)乃安生立命之本”，錨定大健康產(chǎn)業(yè)，持續技術(shù)創(chuàng )新，完善創(chuàng )新管理機制，實(shí)現“百年企業(yè)、百年品牌”愿景。