山東景芝酒業(yè)股份有限公司高度重視標準化建設，建立了以技術(shù)標準為主體，涵蓋技術(shù)、管理和工作標準2150余項的標準化管理體系，獲得國家AAAA級標準化良好行為企業(yè)、山東省首個(gè)節能標準化示范企業(yè)、山東省食品標準化示范企業(yè)、山東省濃香型和芝麻香型白酒標準化生產(chǎn)示范基地等標準化工作的榮譽(yù)。國內首創(chuàng )白酒自動(dòng)化、信息化、智能化釀造技術(shù)，實(shí)現智能化白酒釀造工藝標準化。

以科研創(chuàng )新促進(jìn)白酒標準化

山東景芝酒業(yè)股份有限公司在1957年于傳統產(chǎn)品景芝白乾酒中發(fā)現芝麻香特點(diǎn)的基礎上，歷經(jīng)50多年的攻關(guān)，成功研發(fā)芝麻香型白酒，形成成熟的“清蒸清燒、泥底磚窖、大麩結合、多微共酵、三高一長(cháng)”的芝麻香型白酒生產(chǎn)工藝，成為新中國成立后白酒自主創(chuàng )新的典范，榮獲全國白酒行業(yè)中國輕工業(yè)科技進(jìn)步一等獎。景芝酒業(yè)作為唯一一家白酒企業(yè)起草了《芝麻香型白酒》行業(yè)標準和國家標準，使芝麻香白酒進(jìn)入標準化時(shí)代。

近幾年，景芝酒業(yè)每年投入占銷(xiāo)售額5%以上的研發(fā)經(jīng)費，設立了專(zhuān)項研發(fā)基金，將釀造原料高效處理技術(shù)及新資源開(kāi)發(fā)、芝麻香型白酒生產(chǎn)主要功能微生物選育及其應用研究、芝麻香型白酒生產(chǎn)標準化和信息化等領(lǐng)域作為重點(diǎn)研發(fā)課題，探索技術(shù)規律，形成從原料驗收、微生物選育到釀造、產(chǎn)品感官與理化成分分析于一體的標準化體系，促進(jìn)芝麻香白酒技術(shù)的不斷進(jìn)步。

創(chuàng )立智能化白酒釀造工藝標準化

白酒行業(yè)作為中國的傳統產(chǎn)業(yè)，機械化和自動(dòng)化程度不高，勞動(dòng)強度大，生產(chǎn)效率低。景芝酒業(yè)在20世紀70年代末將機械化和自動(dòng)化引入到白酒釀造生產(chǎn)中，在行業(yè)內率先引入行車(chē)、抓料斗和三工位甑桶等自動(dòng)化設施，被輕工業(yè)部作為藍本向全國推廣;創(chuàng )新發(fā)明了大曲立式發(fā)酵技術(shù)，被北京科教電影制片廠(chǎng)拍成科教片，成為行業(yè)學(xué)習的標桿。

近幾年來(lái)，公司更加大投入，建成國內最大的芝麻香型白酒和濃香型白酒機械化生產(chǎn)基地，實(shí)現了芝麻香和濃香型白酒的全部機械化、自動(dòng)化生產(chǎn)。在行業(yè)內率先引入自動(dòng)化控制技術(shù)，創(chuàng )新了現代化釀造流水線(xiàn)，采用自控、監控、查詢(xún)和管理為一體的自動(dòng)控制系統，實(shí)現工藝標準化、操作機械化和控制自動(dòng)化。按照釀酒生產(chǎn)標準化工藝，各種原料配比由計算機程序設定、控制。潤糧、混合、蒸酒、攤晾、加曲、冷卻、輸送電氣控制全套工藝實(shí)現稱(chēng)重、溫度、流量、液位、壓力、能源準確計量，自動(dòng)控制及預警。同時(shí)具備生產(chǎn)信息流程記錄、查詢(xún)和報表功能，實(shí)現釀造生產(chǎn)機械化、自動(dòng)化，解放了勞動(dòng)力，提高了生產(chǎn)效率。

公司被評為濃香型和芝麻香型白酒標準化生產(chǎn)示范基地，“白酒釀造智能化及品質(zhì)提升研究”被列入山東省技術(shù)創(chuàng )新計劃項目和首批濰坊市智能制造試點(diǎn)示范項目。成果通過(guò)了“中國白酒158計劃”成果鑒定，鑒定意見(jiàn)認為“釀酒機械化自動(dòng)化為白酒行業(yè)向現代工業(yè)轉變打下了基礎”。近幾年，先后有省內外100多家白酒企業(yè)來(lái)景芝觀(guān)摩學(xué)習，釀酒自動(dòng)化、機械化正逐漸成為行業(yè)標準化生產(chǎn)方式。

嚴控產(chǎn)品標準，提升產(chǎn)品品質(zhì)

景芝酒業(yè)作為芝麻香國家標準的制定者，以更高的標準要求自己，制定實(shí)施了嚴于國家標準要求的產(chǎn)品內控標準，作為組織生產(chǎn)和質(zhì)量控制的依據，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩定與行業(yè)內的領(lǐng)先。

在理化指標方面，公司制定了嚴于國標的特征成分指標與衛生指標，并探索各種骨架成分與微量成分之間的協(xié)調規律，控制酸、酯、醇、吡嗪、呋喃等各類(lèi)成分之間的含量與比例，建立了包含50余種指標成分含量的標準樣本。

公司配備了離子色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)譜儀、液相色譜儀、原子吸收色譜儀等先進(jìn)設備，可快速準確檢出芝麻香白酒中的100多種成分，公司檢測實(shí)驗室為全省白酒行業(yè)唯一一家通過(guò)國家實(shí)驗室CNAS認可的實(shí)驗室。

在感官指標方面，公司擁有包括12名國家評委、8名省級評委在內的強大品評隊伍。對每一個(gè)原酒與成品酒都要組織品評人員進(jìn)行品評，定期進(jìn)行感官質(zhì)量的比對，建立了各級別芝麻香酒感官質(zhì)量的標準樣本，保證了口感質(zhì)量的穩定性。

芝麻香代表產(chǎn)品“一品景芝”被認定為中國白酒芝麻香型代表、國家地理標志保護產(chǎn)品、中國名特白酒·國家標準樣品。

參與標準制定，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展

景芝酒業(yè)先后主持和參與制定《芝麻香型白酒》《國家地理標志保護產(chǎn)品景芝神釀》《白酒企業(yè)良好生產(chǎn)規范》《白酒清潔生產(chǎn)》《食品安全追溯體系》等國家、行業(yè)和地方標準20余項，是山東省白酒行業(yè)起草和制定標準最多的企業(yè)。通過(guò)參與標準化的制訂，引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展，同時(shí)掌握了在行業(yè)內的話(huà)語(yǔ)權，提高企業(yè)的競爭力。

景芝酒業(yè)將認真貫徹落實(shí)山東省委省政府關(guān)于“發(fā)展山東特色白酒知名品牌，全面振興山東白酒工業(yè)”的指示精神，堅持創(chuàng )新與科學(xué)發(fā)展，充分發(fā)揮標準化管理作用，積極增強企業(yè)技術(shù)實(shí)力，更新原有的工藝和設備，有效降低產(chǎn)品成本，穩固提高產(chǎn)品質(zhì)量，引領(lǐng)魯酒與芝麻香白酒的發(fā)展。