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        趨勢預測:2019中國食品行業(yè)將如何變化?
        來(lái)源:《國家品牌食品周刊》  2019-03-05 17:46 作者:蘇慕涵

        2018年是中國改革開(kāi)放40周年,經(jīng)過(guò)40年的快速發(fā)展,中國已成為世界上最大的農產(chǎn)品及食品生產(chǎn)國和消費國之一。2018年,食品及相關(guān)行業(yè)在諸多事件中向高質(zhì)量發(fā)展的行業(yè)步伐致敬。40年來(lái),我國食品行業(yè)從市場(chǎng)匱乏到物質(zhì)豐富,從品種單一到特色頻出,產(chǎn)品產(chǎn)量極大增長(cháng),出現了許多新品,填補了市場(chǎng)的空白。食品科技創(chuàng )新也層出不窮,成為推動(dòng)行業(yè)轉型升級的全新動(dòng)能,并在向自動(dòng)化、數字化、網(wǎng)絡(luò )化、智能化領(lǐng)域進(jìn)軍,食品安全形勢也在不斷向好。

        據中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國食品行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機會(huì )研究報告》數據顯示:中國食品行業(yè)總收入由2013年的9.2萬(wàn)億元增至2017年的12.1萬(wàn)億元,年均復合年增長(cháng)率為7.1%。食品行業(yè)的發(fā)展與中國經(jīng)濟發(fā)展密切相關(guān)。隨著(zhù)中國名義國內生產(chǎn)總值及中國消費者可支配收入均有所增長(cháng),中國食品行業(yè)近年發(fā)展迅速。據中商產(chǎn)業(yè)研究院預測,2018年中國食品行業(yè)收入將達到12.9萬(wàn)億元。

        隨著(zhù)00后的消費思維及消費行為發(fā)生顛覆性的改變后,中國食品飲料行業(yè)在2019年進(jìn)入了以消費端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng )新與升級的消費主權時(shí)代。

        這將是一個(gè)美好的時(shí)代,誰(shuí)能把握住機遇誰(shuí)就能贏(yíng)得市場(chǎng)。那么,2019年食品行業(yè)將有哪些值得關(guān)注的發(fā)展新動(dòng)向呢?

        2019食品行業(yè)五大必然性趨勢

        2019年已然來(lái)臨,日前,全球知名創(chuàng )投研究機構CBInsight發(fā)布了2019年食品飲料趨勢報告,主要從行業(yè)采用度、市場(chǎng)影響力兩大維度,在對2018年市場(chǎng)發(fā)展狀況分析的基礎上,預測分析了2019年食品飲料行業(yè)的關(guān)鍵趨勢,同時(shí)也從不同的角度提供給企業(yè)戰略性策略。

        據報告分析,食品飲料行業(yè)必須把握的必然性趨勢,包括以下幾點(diǎn):

        1、植物蛋白繼續風(fēng)靡,擴展更多的范圍與品類(lèi)。

        企業(yè)開(kāi)始擁抱植物蛋白,第一家植物蛋白公司BeyondMeat有望在2019年上市,并將擴展至例如維生素、咖啡、牛奶等更多的品類(lèi)。此外,百事公司收購了植物蛋白初創(chuàng )公司和果蔬零食制造商。隨著(zhù)這一趨勢的持續發(fā)展,許多種類(lèi)的食品和飲料公司可能會(huì )將植物蛋白整合到他們的產(chǎn)品中,2019年可能會(huì )有更多純素食維生素或使用植物性牛奶的瓶裝咖啡飲料等新產(chǎn)品上市。在過(guò)去幾年,植物蛋白發(fā)展勢頭強勁,植物蛋白的風(fēng)靡成為2019年食品行業(yè)的必然趨勢。

        2、健康食品促進(jìn)減糖技術(shù)的發(fā)展。

        隨著(zhù)消費者對健康食品的需求,食品和飲料公司正研發(fā)新技術(shù)降低產(chǎn)品中的糖含量,生物技術(shù)的進(jìn)步和新型甜味劑的發(fā)展將促使發(fā)展,傳統生產(chǎn)不健康零食的公司正在向生產(chǎn)更健康的零食和蛋白類(lèi)產(chǎn)品轉型。

        3、打破零售困境,設立自有品牌。

        零售業(yè)競爭加速,零售商開(kāi)始寄希望于自有品牌一舉多得,并加大投資,既增加利潤還能強化消費者的忠誠度。對于零售商來(lái)說(shuō),自有品牌代表著(zhù)利潤收入,還是顧客忠誠度日益增長(cháng)不可或缺的驅動(dòng)力,自有品牌對傳統快消品牌的威脅也在不斷加大。

        4、近距離接觸消費者。

        食品巨頭們都開(kāi)始逐漸采用直面消費者的渠道戰略,而這僅僅是開(kāi)始。從2018年來(lái)看,快消巨頭正在嘗試建立直接面向消費者(D2C)的銷(xiāo)售形式。食品企業(yè)也開(kāi)始嘗試推出一些“新潮牌”,促使食品企業(yè)轉變的原因主要在于兩方面的競爭原因:

        首先,大型零售商紛紛大力推動(dòng)自有品牌的發(fā)展,進(jìn)而威脅了傳統快消品牌的銷(xiāo)售。

        其次,目前幾乎所有的食品初創(chuàng )企業(yè)都是通過(guò)網(wǎng)站在線(xiàn)商店進(jìn)行銷(xiāo)售,無(wú)需考慮零售商。

        直接面向消費者模式,可以在產(chǎn)品展示方面獲得更多的控制權,加深與消費者的關(guān)系,對沖自有品牌的威脅,收集更多消費者數據。

        預計2019年,食品快消公司們會(huì )通過(guò)收購D2C初創(chuàng )企業(yè),利用其物流基礎設施擴展到其它現有產(chǎn)品線(xiàn),或者通過(guò)投資D2C分銷(xiāo)初創(chuàng )公司,為新品牌開(kāi)發(fā)內部D2C供應鏈。

        5、多元化發(fā)展實(shí)體經(jīng)濟。

        消費者的購物習慣改變,購物中心化的購買(mǎi)場(chǎng)所去的越來(lái)越少了,品牌商應該走向消費者中心,在新的地方開(kāi)拓更多的銷(xiāo)售點(diǎn)??缃缛诤?、多元化發(fā)展食品行業(yè)實(shí)體市場(chǎng)經(jīng)濟、線(xiàn)上銷(xiāo)售的普及給實(shí)體經(jīng)濟帶來(lái)了重大的打擊,只有尋找新的線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道,盡可能方便地將產(chǎn)品送到消費者手中,實(shí)體零售才能存活。盡管電商配送速度越來(lái)越快,但當消費者要想買(mǎi)零食或飲料,最快的辦法還是從日常生活中路過(guò)的小賣(mài)部來(lái)購買(mǎi)。

        這五大行業(yè)趨勢值得關(guān)注與探索,全球食品行業(yè)發(fā)展趨勢是行業(yè)的方向標。

        隨著(zhù)中國GDP總值在不斷增加,但增速在放緩。它在很大程度體現出中國經(jīng)濟增長(cháng)方式在轉變、經(jīng)濟增長(cháng)質(zhì)量在提高??抠Y源高消耗、環(huán)境高染污的粗放經(jīng)濟增長(cháng)模式和低質(zhì)量、高速度的經(jīng)濟增長(cháng)方式已難以為繼,讓經(jīng)濟回歸質(zhì)量、環(huán)保增長(cháng)區間,才是健康的經(jīng)濟增速。這也給食品行業(yè)的下一步發(fā)展指引了方向。

        目前,國內人口紅利呈持續下滑的態(tài)勢,70后2.24億,80后2.19億(少500萬(wàn)),90后1.88億(少3100萬(wàn)),00后1.47億(少4100萬(wàn)),國家放開(kāi)二胎政策就是用來(lái)彌補這一態(tài)勢。

        人口紅利在下降,但帶來(lái)的是購買(mǎi)力的遞增,靠消費升級拉動(dòng)增長(cháng)的品類(lèi)將成為下一輪行業(yè)發(fā)展的贏(yíng)家。低質(zhì)低價(jià)的產(chǎn)品將逐漸被歷史淘汰。貴的產(chǎn)品將為產(chǎn)品發(fā)展帶來(lái)更多的創(chuàng )新機會(huì )和發(fā)展機遇。“貴”代表的將是有特點(diǎn)、高品質(zhì)和高附加值。

        面對復雜的變革時(shí)代,食品企業(yè)領(lǐng)袖只有不斷學(xué)習提升自身的創(chuàng )新思維與管理能力,不斷的升級產(chǎn)品、使用更先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)管理工具,提升服務(wù)品質(zhì)與提升管理效率,讓企業(yè)更具有競爭力,才能跟上大趨勢的步伐。

        酒飲乳健等品類(lèi)均將穩步增長(cháng)

        日前,食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬發(fā)表了對2019年食品行業(yè)發(fā)展趨勢的預測,他從酒類(lèi)、飲料、乳制品、糖果類(lèi)等各個(gè)品類(lèi)分析了2019年的趨勢變化。

        酒類(lèi):中國葡萄酒增長(cháng)率應保持在10%以上

        他表示,在白酒價(jià)格戰激烈的整合期而言,高端白酒增長(cháng)態(tài)勢強勁,消費者越喝越少、越喝越好是中國高端酒增長(cháng)的前因,而企業(yè)控量保價(jià)是后果。2019年,高端白酒的估值將保持在12%~15%;次高端白酒2019年“趁勢而為”漲價(jià)成功的品牌估值將有大幅上漲,但也不乏漲價(jià)失敗的品牌“攻守失衡”;中低端白酒沽價(jià)而售,醬香型受追捧。消費結構升級紅利疊加消費人口紅利,2019中國葡萄酒增長(cháng)率應保持在10%以上。啤酒行業(yè)消費增長(cháng)幅度保持個(gè)位數,預計5%,國產(chǎn)啤酒量跌額升降持續呈現,預計在-2%,消費升級帶動(dòng)的區域性精釀啤酒產(chǎn)品開(kāi)始受到追捧。

        據預測,2019年酒行業(yè)將持續回暖,將在調整與整合中迎來(lái)春天。

        乳制品:將繼續保持兩位數增長(cháng)

        中國奶產(chǎn)品的人均消費量仍低于世界人均水平(45VS100),市場(chǎng)空間巨大,將繼續保持兩位數增長(cháng)。

        中國消費者對國產(chǎn)奶的信心依舊不足,增加企業(yè)運營(yíng)成本及管理跨度、全產(chǎn)業(yè)鏈的打造將成為成功乳業(yè)的“敲門(mén)磚”。

        伊利、蒙牛、光明占大眾化乳制品行業(yè)超過(guò)50%的市場(chǎng)份額,讓行業(yè)集中度偏高,導致第一軍團的企業(yè)內延式增長(cháng)的空間縮小,迫使第一軍團企業(yè)必須利用外延式的增長(cháng),加速?lài)H化的布局成為領(lǐng)軍品牌的中長(cháng)期戰略重點(diǎn)。

        中國二胎政策讓國內外品牌加碼嬰幼兒奶粉市場(chǎng)。羊奶、有機奶將成為嬰粉企業(yè)競爭的新領(lǐng)域,常規性產(chǎn)品增長(cháng)低緩,低溫高端產(chǎn)品及常溫酸奶繼續保持高增長(cháng)率,小而美的小眾細分型企業(yè)頗受資本的青睞。

        自2016年10月以來(lái),國家的乳業(yè)新政為中國乳企提供了政策的紅利,新政策給嬰粉企業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展空間,新的增長(cháng)紅利,但也帶來(lái)新的挑戰,以飛鶴、澳優(yōu)、蒙牛、伊利為代表的中國嬰粉企業(yè)已具備挑戰外資嬰粉企業(yè)的實(shí)力。

        飲料:行業(yè)穩步增長(cháng)

        朱丹蓬表示,中國飲料行業(yè)的體量超過(guò)萬(wàn)億,是食品行業(yè)中的“冠軍”品類(lèi)市場(chǎng),2019的增速應該保持在4%以?xún)?,?018略有提升。

        隨著(zhù)中國低齡消費者的消費前置,中國飲料市場(chǎng)在2019將出現飲料行業(yè)的三個(gè)屬性,誰(shuí)同時(shí)擁有誰(shuí)就有可能成為“爆款”。健康、營(yíng)養、無(wú)添加、高端是飲料行業(yè)的產(chǎn)品第一屬性。呆、趣、萌將是飲料行業(yè)的第二屬性。娛樂(lè )化、粉絲化、差異化、童趣化是飲料行業(yè)的第三屬性。未來(lái)飲用水、功能性飲料、植物蛋白等八大主流品項將占據飲料市場(chǎng)的90%的市場(chǎng)份額。飲用水行業(yè)規模將持續擴大,2019年將突破52%的大飲料行業(yè)占比;將延續六+N品牌格局(農夫、怡寶、百歲山、康師傅、娃哈哈、冰露+多個(gè)強勢區域品牌);折疊式桶裝水將開(kāi)啟桶裝水未來(lái)發(fā)展的趨勢;中國消費者的健康意識與健康知識進(jìn)入同步發(fā)展后,讓很多大品牌企業(yè)扎堆進(jìn)入高端礦泉水行業(yè),高端礦泉水進(jìn)入“真正”的供需兩旺。

        保健品:市場(chǎng)容量不斷增大

        對于保健品行業(yè),朱丹蓬則認為充分享受到了這幾年消費升級的紅利,2017年很多企業(yè)還處于布局階段,2018年大量企業(yè)收獲了布局和投入帶來(lái)的體量和利潤的紅利,整體業(yè)績(jì)飄紅。從市場(chǎng)整體來(lái)看,經(jīng)過(guò)幾年的快速發(fā)展,整個(gè)保健品市場(chǎng)的容量在不斷增大。2012~2016年,我國保健品行業(yè)產(chǎn)值規模5年CAGR(復合年均增長(cháng)率)為22.6%,2016年產(chǎn)值達到2621.1億元,約為2009年的6倍,增長(cháng)非常迅猛。

        朱丹蓬坦言,隨著(zhù)越來(lái)越多的企業(yè)跨界做保健品,保健品市場(chǎng)容量擴充、消費人群增多,消費需求加大。在其它很多細分行業(yè)不景氣的背景下,保健品成為了香餑餑。

        預計未來(lái),將有更多企業(yè)進(jìn)入這一領(lǐng)域。

        2019休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛

        隨著(zhù)中國消費結構的升級以及新生代消費群的擴容休閑食品呈現爆發(fā)的勢頭。2019年休閑食品預計超過(guò)10000億,增長(cháng)率超過(guò)18% ,位居中國食品產(chǎn)業(yè)增長(cháng)冠軍。

        休閑食品主食化,主食產(chǎn)品休閑化是2019年來(lái)中國休閑食品市場(chǎng)最大的產(chǎn)品特征;休閑食品的原生態(tài)趨勢越來(lái)越明顯,地方特色農業(yè)產(chǎn)品嫁接休閑食品也是近幾年的行業(yè)特色;種類(lèi)細分、口味細分、年齡細分等趨勢日趨明顯;目標人群的細分及相應休閑食品高度復合的特征;資本市場(chǎng)對休閑食品的青睞度越來(lái)越高;城市烘焙產(chǎn)業(yè)愈加發(fā)達,激發(fā)消費者購買(mǎi)需求:流行于各地的烘焙餅屋深受臺灣烘焙行業(yè)的影響,近兩年高速發(fā)展;市場(chǎng)由集中逐漸向分散過(guò)渡:在相對細分的市場(chǎng)上,國內品牌的表現可圈可點(diǎn),二三線(xiàn)品牌利用創(chuàng )新的能力,具備破局升位的條件和基礎;跨境電商和電商平臺蓬勃發(fā)展,進(jìn)口食品將迎來(lái)高速發(fā)展期:海關(guān)總署1月14日發(fā)布數據顯示,我國2018年外貿進(jìn)出口總值30.51萬(wàn)億元,比2017年的歷史高位多出2.7萬(wàn)億元,同比增長(cháng)9.7%,規模再創(chuàng )歷史新高,有望繼續保持全球貨物貿易第一大國地位。據美國食品工業(yè)協(xié)會(huì )預測,2018年中國將成為全球最大的進(jìn)口食品消費國,屆時(shí)中國大陸進(jìn)口食品市場(chǎng)規模將高達4800億人民幣。進(jìn)口食品行業(yè)正處在加速起步階段,進(jìn)口電商從板塊上分有幾個(gè)大類(lèi):①天貓、淘寶代表的平臺,②京東、1號店、順豐代表的垂直類(lèi)平臺,③海淘公司、網(wǎng)易考拉、海外代購,④獨立垂直網(wǎng)站。

        中國新一輪改革開(kāi)放正如史詩(shī)般展開(kāi)。不難發(fā)現,很多政策都圍繞一個(gè)目標:推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展。以推進(jìn)供給側結構性改革為主線(xiàn),淡化經(jīng)濟增速,強化高質(zhì)量發(fā)展、就業(yè)和民生,新時(shí)代中國經(jīng)濟政策的頂層設計日漸明朗。

        過(guò)去,依靠勞動(dòng)力優(yōu)勢、密集資本、改革開(kāi)放紅利,中國成功解決了“有沒(méi)有”“富不富”的問(wèn)題。

        如今,從量的擴張轉向質(zhì)的提升,著(zhù)眼點(diǎn)則在于推動(dòng)質(zhì)量變革、效率變革、動(dòng)力變革,解決日益凸顯的“好不好”“強不強”的問(wèn)題。而作為食品行業(yè),在推動(dòng)自身向高質(zhì)量發(fā)展前進(jìn)的道路上,更要主動(dòng)作為、乘勢而上,緊抓這一轉變發(fā)展方式、優(yōu)化經(jīng)濟結構、轉換增長(cháng)動(dòng)力的攻關(guān)期。

        2019年,將是食品行業(yè)的美好時(shí)代,迎接未來(lái),迎接春天!

        編輯:王丹
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